洗ったえのき茸をざるに入れよく水を切り、しばらく置いて乾かします。

売ってるなめたけくらいの大きさに切ります。
７ｍｍ～１ｃｍくらい

厚手の鍋に材料をすべて入れフタをして中火にかけます。
煮立ってきたら火を弱め混ぜたらさらに５分フタをして煮ます。

フタを取りかき混ぜながら水分を煮詰めて出来上がり。