卵を割り、卵黄だけを使う。白身は別の料理にちゃんと利用してあげましょう。

次に、卵黄を小さな器に入れておく。日本酒のぐい飲みなら尚可。

別の器にさしみ醤油、カツオだし、味の素を入れて合わせる。

合わせただし醤油を卵黄の入った器に注いで、卵黄を浸す。あまりダクダクにならないようにしましょう。

ラップをかけて冷蔵庫にて保存する。程よく空気にさらして冷やすことと醤油の塩分からか、卵黄の膜が強くなるみたいです。