ゴーヤは縦に２つに切り、スプーンで種をとり、薄めの半月きりにして、充分塩もみをして水にさらしておきます。

豆腐は大きめのさいの目切りにして、水気をきっておきます。

フライパンを強火で温め、ごま油をしいて豆腐を投入します。
豆腐の水気がなくなり、焼き目がつくまで炒めます。

フライパンに豚バラ肉をいれ、更に炒めます。

豚肉の表面が白くなったら、水気をきったゴーヤをいれ、２分ほど炒め、

出し汁・醤油・みりんをいれ、更に強火のま炒めます。
出し汁は、あたしのレシピ481791を参照。

ゴーヤに火が通ったら、味見をして塩等で微調整します。
そのあと溶き玉子をいれ、ふわっとかき混ぜてできあがりです。