簡単【大豆煮】圧力鍋使用
自分で作れば安心安全♪冷凍可能です。お弁当の隙間埋めにも。試作段階なので変更があるかも。甘さ控えめにしてあります
このレシピの生い立ち
五目豆を作るのが面倒なので大豆だけ煮ました。
「てんさい糖」を使っても美味しく出来ました。
簡単【大豆煮】圧力鍋使用
自分で作れば安心安全♪冷凍可能です。お弁当の隙間埋めにも。試作段階なので変更があるかも。甘さ控えめにしてあります
このレシピの生い立ち
五目豆を作るのが面倒なので大豆だけ煮ました。
「てんさい糖」を使っても美味しく出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
大豆は水で軽く洗って、６００ｃｃの水に１晩（７～８時間位）つけておく
- 2
圧力鍋に戻し汁ごと豆を入れ、蓋をして強火にかける。シュッシュっと音がしてきたら中火にし、５分加圧→自然放置
- 3
完全に圧力が下がったら、豆を食べてみる。大体加熱されていたらザルにあげて茹で汁をこぼす
- 4
鍋に3の豆を戻し、水４００～５００ｃｃを加え、蓋をしないで強火にかける。沸騰したら中火にして、アクを取る
- 5
豆を食べてみて【3】の時より柔らかくなっていたら●印を加え、落し蓋をして弱火でコトコト煮る。15～30分位が目安です
- 6
時々鍋の中を見て、汁気がなくなりそうになったら、少しずつ、ひたひたより少ない位まで水を足す
- 7
煮汁が最初より半分～1/3位になったら火を止め、大体冷めたらタッパー等に移し、１晩位放置して味をしみ込ませて出来上がり
- 8
夏場は１と７の放置時に腐敗の恐れがありますので、涼しい場所に置いたり、保冷剤を使用したりして温度管理にご注意下さい
- 9
甘さ控えめにしてありますが、もっと薄味にしい場合は、砂糖大2・醤油小1で。 ※砂糖は三温糖でもＯＫ
コツ・ポイント
圧力鍋によって加圧時間は異なると思うので【3】でまだ生って感じでしたら、煮汁はそのままで再度蓋をして1～3分程度、追加で加圧してみて下さい。味付け後の加圧は噴き出しの危険があるので厳禁です。剥がれた豆の皮は気にならなければそのままで。
つくれぽ
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