卵を割りほぐし、テフロン加工のフライパンで薄焼き卵を２枚作っておく。

フライパンに油を引き熱したら、もやし、エビ、一口大に切ったニラ、豚肉を一気に入れて炒める。

塩コショウをして、もやしがしんなりするまで炒める。うどんを加え、ほぐして野菜とからめながら炒める。

焼肉のタレ、お好みソース、オイスターソースを加えて全体にからめるように炒める。

ソースが全体にからまったらお皿に盛り、薄焼き卵をかぶせて上から鰹節をふる。
分量外のお好みソースをかけて出来上がり。