キャベツはざく切りに、ニンジンは短冊切りにする。
塩少々入れた熱湯でさっと茹で、ザルに上げて冷ます。

ボウルに◎を合わせ、よく混ぜておく。

水気を絞った野菜と輪切りにした竹輪を２のボウルに加えてよく和える。