すいかはミキサー等でジュースにする。

１から５０ml取り分けて耐熱容器に入れ、蜂蜜を加えてレンジで１分加熱する。取り出してバターを加え、５０秒加熱して冷ます。

オーブンは１７０℃に予熱する。ボウルに卵を溶きほぐし、残りの１、ラム酒、アーモンドプードルを順に加えてよく混ぜ合わせる。

目の粗いザル等を使って漉しながら、型に等分に流し入れる。

１７０℃のオーブンで、２０分程焼く。

粗熱が取れたら２のソースをかけ、あればミント(分量外)を飾る。温かいうちでも冷蔵庫でしっかり冷やしてからでもお好みで。