うちの☆きんぴらごぼう☆
薄味でさっぱりな味付けなのでいくらでもパクパクいけちゃう
このレシピの生い立ち
生い立ちなんてありません。
ただ母の味を真似て作ってそれをアレンジしたのもです。
うちの☆きんぴらごぼう☆
薄味でさっぱりな味付けなのでいくらでもパクパクいけちゃう
このレシピの生い立ち
生い立ちなんてありません。
ただ母の味を真似て作ってそれをアレンジしたのもです。
アプリでひらく作り方
- 1
下ごしらえでコンニャクを細く切り、フライパンで湯がいて灰汁抜きをする。
-
- 2
きぬさやは両方の筋を取り塩を入れて色が鮮やかになるくらいサッと湯がく。（これから使うフライパンを使うと洗う手間が省ける）
-
- 3
人参は細く刻む
最初立ててスライスして -
- 4
綺麗に並べて千切りにするとやりやすいです
-
- 5
あげは縦半分に切り重ねて細く刻む。
鶏肉は小さくカットする -
- 6
ごぼうをささがきにして水に浸しておく。
あまり水に浸す時間が長いと折角の栄養分が抜けちゃいます。材料カットの最後に - 7
いつもなら目分量でそのままフライパンに。なんだけど材料の多い少ないの加減ができるように計ってみました。材料●を全て混ぜる
-
- 8
温めたフライパンに分量外のごま油を少量入れ、鶏肉を軽く炒め、ごぼう、にんじん、コンニャク、あげを軽く1分程度炒める。
-
- 9
そこに７で合わせておいた材料を入れますが具材の分量にもよるのでヒタヒタより手前まで入れてください。
- 10
そして一気に温め沸騰してきたら具材が少し沈みますのでここでヒタヒタになるように。
- 11
蓋をして中火と弱火の中間で10分。途中２～３度上下をひっくり返してあげてください。
-
- 12
その間にきぬさやを刻みます。細く刻んでね
-
- 13
10分たったらフライパンの底に少し出汁が残ってる程度に。
多く残ってる場合は蓋なしで火を強めて少なくなるまで炒めます。 -
- 14
最後にみりんを入れサッと混ぜ、ごま油も入れサッと混ぜて火を止める
- 15
刻んだきぬさやを入れ混ぜますが、この時綺麗な色を残したいのできんぴらの上かさ部分だけで混ぜてください
-
- 16
暫く放置し、フライパンが触れる程度になったら全体に底から混ぜ蓋をして放置。完全に冷めるまで何度か上下ひっくりかえして。
- 17
冷めるときに味はしみていきますのでアツアツで食べるのではなく冷めてから食べるような味付けにしています。
-
- 18
多く作ってアルミカップに入れタッパーで冷凍保存してそのままお弁当に入れてます。タッパーの蓋に名前と作った日にちと書いて。
-
- 19
冷凍保存する分にはコンニャクは省いて詰めています。
コツ・ポイント
具材が少ないと出汁も少ないので早くに水分がなくなってしまうので注意 火加減を調節してね 。この日は少なかったのですが私はきぬさやは多いほど好きです。 上の分量にとらわれずお好きな分量でしてください 。鶏肉は良い出汁がでますので入れてます
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
