鍋に黒豆と黒豆がひたひたになるくらいのだし汁を入れ、一晩置いておきます。

翌日、黒豆がだし汁を吸っていますので、再びひたひたになるくらいのだし汁を追加して弱火でやわらかくなるまで煮ます。

黒豆がやわらかくなってきたら、サイコロ状に切ったさつまいも、酒、みりんを加えて一緒に煮ます。

仕上げに塩で味を調えたら出来上がりです。