海鮮！ボンゴレロッソ
クッキングSパパ @cooking_s_papa
新鮮なアサリをトマトソースで煮込みパスタに絡める！
このレシピの生い立ち
潮干狩りでアサリがいっぱい取れたら是非！
ボンゴレ：アサリ
ロッソ：赤→トマト
ボンゴレロッソとはトマトソースを使ったアサリの料理の事
ビアンコ→白→白ワイン
ボンゴレビアンコとは白ワインを使ったアサリ料理の事
海鮮！ボンゴレロッソ
新鮮なアサリをトマトソースで煮込みパスタに絡める！
このレシピの生い立ち
潮干狩りでアサリがいっぱい取れたら是非！
ボンゴレ：アサリ
ロッソ：赤→トマト
ボンゴレロッソとはトマトソースを使ったアサリの料理の事
ビアンコ→白→白ワイン
ボンゴレビアンコとは白ワインを使ったアサリ料理の事
アプリでひらく作り方
- 1
アサリは3％の食塩水（水1リットル+塩30g）で充分砂だしする。貝の表面は意外と汚れているのでこすり合わせて綺麗にする。
-
- 2
冷めたフライパンに多目のオリーブオイルを入れ、包丁でつぶしたにんにくと鷹の爪を弱火で炒め香りを出し、取り出す。
-
- 3
弱火にしてアサリと白ワインをいれフタをする。貝が開いたら、貝だけ取り出し、玉葱の微塵切りを炒める。
- 4
玉葱が透き通ってきたら、つぶしたホールトマト、ブイヨン、ローリエを入れて弱火で5分間煮込む。
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- 5
弱火に落として、アサリを戻す。塩胡椒で味を整え、アルデンテに茹でたパスタを和える。手早く皿に盛り付け完成
-
- 6
あさりはできれば1晩かけて砂抜きしたい。
詳しくは
レシピID： 17937027 -
コツ・ポイント
●アサリに火を通しすぎない事。
●アサリにも塩分があるので、塩加減に気をつけること。
●2の手順は必ず鍋とオリーブオイルが冷めた状態から始める事。
ボンゴレビアンコはレシピID：18684378を参照
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