ガナッシュの材料を全部一緒に耐熱ボウルにぶっこみ、レンジ強で３分くらい加熱してチョコを完全に溶かす。常温で冷ましておく。

卵白とグラニュー糖を泡立てて、角が立つくらいしっかりしたメレンゲを作り、アーモンドプードルと粉糖を篩ったものを合わせる。

２を色粉で水色に着色し、さらにツヤが出てちょっとやわらかめのマヨネーズくらいになるまで混ぜる。

二枚重ねの鉄板にオーブンシートを敷き、３を絞る。レシピID18649229 を参照して焼成し、生地が冷めたら１をサンドする。