大根の皮は3㍉幅の千切りにし、沸騰した湯でさっとゆでる。一緒に桜エビもいれて、何気に香りをつけちゃいます。

ざるにあけ水気をきり、熱いうちに塩昆布をざざっと混ぜる。好みで塩を足してもいいかと。

うちでは一晩おいて馴染んでから食べてます。出来立てより、1時間くらいおいたほうがうましです。