梅ジャム
甘酸っぱい香りの自家製梅ジャムです。
トレハロースを使って すっきりした甘さに。
このレシピの生い立ち
旬だから♪
アプリでひらく作り方
- 1
梅を洗ってヘタ部分の黒いところを爪楊枝で取り除きます。
鍋に梅を入れ、梅より多い水で火にかけて、沸騰3分ほど。 - 2
茹でた湯をザーッと捨てます。
アクが梅についている場合は流水で流してキレイにします。 - 3
梅を鍋に戻し、三温糖とトレハロースを入れて中火の弱火で煮ます。
-
- 4
底が焦げないように時々混ぜて煮詰めます。
アクが出てきたら取って下さい。
表面に浮く細かい泡です。 -
- 5
砂糖が溶けて、煮詰まってきたらタネを取り除きます。
手順3からここまで15分くらいです。
出来上がり。 -
コツ・ポイント
◆「三温糖＋トレハロース」は「すべて三温糖」でも「すべて白砂糖」でもOK
◆糖分の計算は、梅の重量の約7割で、その内の2割をトレハロースにします。
◆もっとしっかり甘いのが好みなら 梅と同重量で。その場合のトレハロースも2割計算です。
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