空豆とえびのさっくりかき揚げ風
ほくほくの空豆、ぷりぷりのえび、さっくりした薄めの衣の食感の違いが楽しいです。天つゆよりも塩で食べる方が合うと思います。
このレシピの生い立ち
近所の八百屋で大量の空豆を購入した際、八百屋の奥さんが紹介してくれたオススメメニューが、かき揚げでした。揚げ物は苦手なので、少なめの油で揚げ焼きにしました。
空豆とえびのさっくりかき揚げ風
ほくほくの空豆、ぷりぷりのえび、さっくりした薄めの衣の食感の違いが楽しいです。天つゆよりも塩で食べる方が合うと思います。
このレシピの生い立ち
近所の八百屋で大量の空豆を購入した際、八百屋の奥さんが紹介してくれたオススメメニューが、かき揚げでした。揚げ物は苦手なので、少なめの油で揚げ焼きにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
空豆を鞘から出し、薄皮をむきます。
ほんのちょっとしかとれませんでした。 -
- 2
むきえびを空豆と同じ位の大きさにきざみ片栗粉（分量外）を揉み込みます。
- 3
大葉をみじん切りにします。
- 4
ボウルに●印の粉類をいれ泡だて器でぐるぐる混ぜ合わせます。3．の大葉を入れさらにぐるぐる混ぜます。
- 5
4．に冷水を入れます。1.の空豆、2.のえびを加え箸でさっくり混ぜ合わせます。粉が残っていても大丈夫です。
-
- 6
小さめのフライパンに少し大目の油をひき熱します。
- 7
衣を1～2滴落とすと衣が即しゅわっと広がる位まで油が温まったら、大さじに大盛り程度のたねをフライパンにそっと入れます。
- 8
たねがフライパンの底からすんなり動くようになるまで、触らずそっとしておきます。たねは一回に2～3枚分までが理想です。
- 9
たねの底がしっかりかたまったらひっくり返します。裏表合わせて2~3分程度で揚がります。
- 10
油を切って盛り付けます。塩（分量外）をぱらりとふって出来上がりです。さくさくのうちにどうぞ。
-
コツ・ポイント
5.の写真は勢い余って冷水を入れすぎてしまったので、表記分量より衣の量が多くなってます。
衣はサラサラで量も少ないですが、それくらいでちょうどいい衣の薄さになります。
つくれぽ
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