卵に塩を入れかき混ぜよくほぐす。

中火より少し強めの火加減で炒め鍋を熱しサラダ油をひきキッチンペーパーでふき取る（このペーパーはもう一回使うので捨てない）

①の卵液の半量を流しこみ　炒め鍋を傾けながら　丸く薄く広げる。鍋肌までしっかり薄く。

表面が少し乾き　縁がパリパリになってきたら 火を止め　箸で　周りだけを少しずつはがす（火がついていないのでゆっくり～）　

周りのはがれたところを　両手で優しくつまんで　炒め鍋からはがすように　ゆっくりひっくり返す。（そう熱くないです）

返して十秒くらいたったら　まな板や平たい皿に取り　再び火をつける。

⑥の1枚目の卵焼きの上に新たにできた卵焼きを重ね（薄焼き卵２枚重ね）　端からくるくる巻く。

半分に切り　切り口を並べて　細く切っていく。