ドイツの味☆ チーズケーキ
ドイツのケーゼクーヘンです。材料をシンプルにしてフルーツをプラスしました♪
このレシピの生い立ち
レストランで訓練中に習ったものを参考にしてアレンジしました。
本来のレシピで使われているクレームフラッシェとSchmandをなくし、フルーツをプラスすることでさっぱりに。
ドイツの味☆ チーズケーキ
ドイツのケーゼクーヘンです。材料をシンプルにしてフルーツをプラスしました♪
このレシピの生い立ち
レストランで訓練中に習ったものを参考にしてアレンジしました。
本来のレシピで使われているクレームフラッシェとSchmandをなくし、フルーツをプラスすることでさっぱりに。
アプリでひらく作り方
- 1
タルト生地を作る。ボウルに小麦粉、グラニュー糖を入れて中央をくぼませる。外に、室温に戻したバターの角切りを散らす。
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- 2
くぼみに卵を入れ、手でなじませるようにしてバターをくずしていく。途中でぬるま湯も加える。
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- 3
手で押さえるようにしてひとまとめにする。
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- 4
まとまったら台に出してこねる。なめらかな表面になったらラップに包んで１時間、冷蔵庫で休ませる。
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- 5
もう一度かるく生地をこね、２等分する（半分は冷凍などして、次回に）。
打ち粉をしながらめん棒で薄く伸ばす。 - 6
型にうすくサラダ油を塗り、生地を敷く。角までしっかりといきわたらせ、余分な分を切り落とす。底にフォークで空気穴をあける。
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- 7
180度に温めたオーブンで10－12分焼く。
- 8
焼いている間にフィリングを作る。ボウルにカッテージチーズ、グラニュー糖、卵、レモン汁、バニラを順に加え、よく混ぜる。
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- 9
少し冷ましたタルトにフィリングを流し込む。好みでアプリコットをはさんだりトッピングする。
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- 10
（今回はスライスしたアプリコットを中央に並べ←、
トッピングもしました↑） -
- 11
180度に温めたオーブンで40分ほど焼く。そのまま冷ましてください。
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- 12
もちろん、プレーンでもおいしいです。
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- 13
チーズフィリングを流しいれ、ジャムをのせる。マーブルになるように大雑把に混ぜて焼く。
- 14
ジャムを使ってマーブルチーズケーキ→
- 15
色も味も、ジャムのマーブルがアクセントになります♪
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- 16
- 17
ココア生地でチーズケーキを焼きました。
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- 18
フルーツなしなので酸味を利かせたフィリングに→
- 19
グラニュー糖40ｇ→30ｇにすると、酸味のあるさやわかな味わいになります。
- 20
味も色のコントラストもバランスがいいケーキの出来上がり♪
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- 21
ココア同様、酸味のあるフィリングで。
- 22
紅茶生地＆リンゴをトッピングして焼きました。
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- 23
紅茶が香る、さっぱり夏向きのケーキの出来上がり☆
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- 24
- 25
甘いイースト生地を使って焼きました。
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- 26
生地の上にアプリコットを並べてフィリングをつめます。
- 27
タルト生地よりもふんわりと軽い食感が楽しめます♪
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コツ・ポイント
生地を作ってしまえば、焼いているうちにフィリングができます。
缶詰のフルーツを使う場合は、シロップをよくきってください。好みのフルーツに変えたり、甘みを調節してアレンジできます。
つくれぽ
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