ブルガリアの真っ白スープ
Yaitsa po panagurskiというブルガリアのスープです。簡単にできて、作るのも食べるのも楽しい一品です。
このレシピの生い立ち
ブルガリアの家庭で教えてもらった料理。色もにおいもなく熱くも冷たくもなくてびっくりしたのですが、食べたら惚れ込んでしまいました。
この家庭ではかさ増しのためにバターと植物油を使っていますが、全量バターにしてもOK。より風味がよくなります。
ブルガリアの真っ白スープ
Yaitsa po panagurskiというブルガリアのスープです。簡単にできて、作るのも食べるのも楽しい一品です。
このレシピの生い立ち
ブルガリアの家庭で教えてもらった料理。色もにおいもなく熱くも冷たくもなくてびっくりしたのですが、食べたら惚れ込んでしまいました。
この家庭ではかさ増しのためにバターと植物油を使っていますが、全量バターにしてもOK。より風味がよくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
ヨーグルトを三つの深皿に均等に分ける。
-
- 2
にんにくを潰すかすりおろし、各皿に分ける。さらに塩を少々振って各皿をスプーンで混ぜる。
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- 3
フェタチーズを手でで粗くほぐし、各皿に分ける。
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- 4
ポーチドエッグを作る。鍋に湯を沸かし、沸騰したら弱火にする。酢を少々入れる。
- 5
卵を二つ割り入れる。おたまで掬えるくらい固まったら、掬い上げて水を切り、そのまま3の皿にのせる。次の2個を割り入れる。
-
- 6
ソースを作る。小鍋にバターと油を入れて熱する。泡立ってきたらパプリカパウダーと塩を入れる。ソースなので塩は多めに。
-
- 7
まぜたら火を止め、熱々のまま5の皿にかけて完成。
コツ・ポイント
チーズは本当はブルガリアのシレネで作りますが、手に入りやすいフェタでOK。なければカッテージチーズ、あるいはなしでも大丈夫です。
現地のヨーグルトは日本より酸味が強いです。日本では、明治ブルガリアヨーグルトを使うと本場の味に近づきます。
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