玉ねぎはみじん切りにして、少量の油でほんのり色づく程度に炒め、荒熱を取っておく。

えのきは５ミリ幅に切り、にんじんはすりおろす。

ボールにひき肉・玉ねぎ・えのき・人参・パン粉・牛乳・卵・塩麹を全て入れ、粘りがでるまで捏ねる。

４等分にし、形を整えて焼く。（焼くというより、蒸す感覚の方がふっくらします♪）

ここからはお好みで♪（なくても美味しいですｗ）

大根はおろし、大葉は細切りに。

ハンバーグにおろしと大葉を乗せ、ポン酢をかければ完成☆