普段の塩鮭をフランス料理風にアレンジしました。また、生鮭を使ったりエストラゴンを加えればより本格的なフランス料理です。
このレシピの生い立ち
オランデーズやベアネーズソースなどは本格的に作るならマヨネーズを作る要領でサラダオイルを溶かしバターに変えれば出来ます。ただバターの温度管理が難しいですが。オランデーズソースはフランス料理の基本ソースです。一度挑戦する価値はあると思います。