じゃがいもは皮を洗い、皮ごと40分程蒸す。

（1）を180℃のオーブンに5分程入れて水分を飛ばし、皮・芽を取り除く。

牛乳と生クリームを鍋に入れ、人肌に温めて★を加える。

漉し器で（２）のじゃがいもを1個ずつ上から押し付けるように裏漉す。

（４）を切るようにさっくりと混ぜ、（３）の半量を少しずつ加えながらゆっくり切るように混ぜる。

（５）を鍋に移して弱火にかけ、残りの（３）を少しずつ加え混ぜる。

スプレッドを加えて分離しないように素早く混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

バット等に入れて粗熱をとり、ラップをして1時間程寝かせる。