酢、砂糖、醤油をボールによく混ぜ、作っておく。
お湯をわかしもやしを茹でる。（茹で加減は好みですが、少し柔らかめに）

同時に揚げを２せんち角位に切り、アルミを敷いてオープントースターでカリカリに焼く。

かにかまは細く裂く。もやしの水をきり、揚げも熱いうちに甘酢に入れかにかまも入れて味をしみこませる。

器に盛ったら、すりごま（イリゴマより、味が出る）をかけて、頂く。