1、麩を水に浸し、やわらかくする。
2、卵をといて、そこに鰹だし汁を入れる。
3、野菜やお肉を食べやすい大きさに切る。

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで中のわたを綺麗に取り除く。それから5㎜幅に切る。

沸騰したお湯に塩を少し入れて、ゴーヤを下茹でしておく。(これで苦さが軽減されます。)

麩が戻ったら、水気をやさしくしぼり、卵のだし汁に浸す。

熱したフライパンに、お肉、卵のだし汁に浸した麩、ゴーヤ、野菜を入れ炒める。

最後にもう１個、といた卵も入れて、めんつゆを好みの味になるように入れて、最後塩コショウで味を整える。