茄子を食べやすい大きさに長ネギ、にんにくはみじん切りにする。☆を混ぜておく。

フライパンに油を入れて茄子を炒め、蓋をして蒸し焼きにする。しんなりしたら皿に移す。

フライパンに油（分量外）をひいてにんにく、豆板醤を香りが出るまで弱火でじっくり炒める。

３にひき肉を加え色が変わるまで炒める（強火）。テンメンジャンを加えてさらに炒める（中火）。

茄子を入れて混ぜ合わせる。長ネギ、☆を入れて５，６分煮る。しょうゆを加えてコショウで味を整える。

水溶き片栗粉でとろみがついたら完成。