グリーンカレーペーストを大匙１程度の油でよく炒める。

一口大に切った鶏肉を加えてペーストによく絡めながら炒める。

水とココナツミルク、砂糖、ナンプラーを入れて１０分程度煮込む。

ピーマン、パプリカ、茄子、生ヤングコーン、しめじを大き目に切って、フライパンに多めの油を入れて塩を軽く振って炒める。

野菜に油が回り、軽く火が通ったら、３に加えて２～３分煮込んで出来上がり。

玉葱の素揚げをご飯にトッピングしてグリーンカレーを掛けて食べる。