桜の塩漬けは水でさっと洗い塩を落とす。

白あんに『ゆかり®梅入り』を混ぜて、8等分にして丸める。

鍋に餅粉を入れて、だまにならないように水を少しずつ入れて溶く。

火にかけて、焦がさないように弱火で練る。

鍋の中でぷくっとふくれる位になったら、鍋を火からおろして、グラニュー糖を3回にわけて入れてさらに練る。

バットに片栗粉を敷き、その上に(4)を広げて8等分にする。

(5)であんを包み、上に桜をのせる。

皿に盛り付ける。