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海老の殻でアメリケーヌソース風
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海老の殻でアメリケーヌソース風-レシピのメイン写真

海老の殻でアメリケーヌソース風

littlelily2007
littlelily2007 @little_lily

有頭海老を食べた後の殻でソース作りはいかがでしょう
このレシピの生い立ち
お出したっぷりの海老の殻はソースにして食べつくしちゃいましょう

：冒頭写真はタラのムニエルにソースを使用したものです

有頭海老を食べた後の殻でソース作りはいかがでしょう
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お出したっぷりの海老の殻はソースにして食べつくしちゃいましょう

：冒頭写真はタラのムニエルにソースを使用したものです

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海老の殻でアメリケーヌソース風

littlelily2007
littlelily2007 @little_lily

有頭海老を食べた後の殻でソース作りはいかがでしょう
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お出したっぷりの海老の殻はソースにして食べつくしちゃいましょう

：冒頭写真はタラのムニエルにソースを使用したものです

有頭海老を食べた後の殻でソース作りはいかがでしょう
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お出したっぷりの海老の殻はソースにして食べつくしちゃいましょう

：冒頭写真はタラのムニエルにソースを使用したものです

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材料

1カップ
  • 海老の殻 6尾分
  • 水 1カップ
  • ☆白ワイン(酒) 1/2カップ
  • ☆トマトピューレ 大さじ1
  • ☆塩 適宜
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作り方

  1. 1

    海老の殻は軽く洗って鍋などで乾煎りし、そこに水を加えて沸騰前まで煮て、そのまま冷まします

  2. 2

    ２の半分の水分と殻をFPにいれて粉砕し、再度鍋に戻し煮詰めたらざるなど濾します

    • 海老の殻でアメリケーヌソース風作り方2写真
  3. 3

    ざるで濾すときに麺棒などでつぶしながら濾すとより濃厚なソースになります

    • 海老の殻でアメリケーヌソース風作り方3写真
  4. 4

    濾したソースに☆を混ぜて再度煮詰めたらできあがりです

    • 海老の殻でアメリケーヌソース風作り方4写真
  5. 5

    製氷皿もしくはタッパーなどに入れて冷凍庫で凍らせておけばいつでも使えます

  6. 6

    写真は鮭のムニエルにソースをかけたものです

    • 海老の殻でアメリケーヌソース風作り方6写真

コツ・ポイント

海老の量によってお味は御調整ください

冷凍保存用には味はあえてシンプルにして実際に使用するときに加味されてください

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littlelily2007
littlelily2007 @little_lily
2013/08/07 01:56に公開
お料理好きです・・・食べるのはもっと好きですお野菜などを上手に使ってワインに合うお料理を日々研究中です毎日楽しくおいしくお食事できることを目指しています
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エビ 酒

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