豚もも肉に塩、こしょうをふる。
茄子は縦に薄切りにする。

茄子を耐熱皿に並べ、ふんわりラップをかけて2分ほ加熱する。

肉の上に茄子をのせて、くるくる巻き、皿に並べる。

ラップをして、5分ほど加熱する。

フライパンに、みりんと醤油と4を入れて、水分が飛ぶまで加熱したら完成☆

盛り付ける時半分に切ると、断面のロールが良く見えます。