ゴーヤは縦半分に割り、種を取り、0.5㎝くらいに切る。
苦味が苦手な人は、塩揉みして、少し置いておき、さっとゆがく。

フィッシュカツと椎茸はは食べやすい大きさにきる。
卵はといておく。

フライパンを熱し、油をひきゴーヤ、カツ椎茸を炒めていく。

ウスターソースを回しかけ、卵でとじる。半熟くらいで火をとめ、塩コショウで味をととのえる。