きゅうりは食べやすい長さに切り、半割にする。ボウルに入れて塩を振り、重石をして置く。

３０分ほど置くと水が上がってきます。一度ザルにあけ、水気を切る。

Ａの調味料を合わせてきゅうりにかけ、Ｂも混ぜ合わせる。

ビニール袋に入れ、空気を抜いて口を縛り冷蔵庫へ。１時間程で食べられますが、半日程置くと味が馴染んでより美味しくなります。