クリームチーズを常温にて柔らかくしておく。★印の材料でゼラチンをふやかす。

生クリームを６分だてにして冷蔵庫に入れておく。別ボールで柔らかくなったクリームチーズをホイップしてなめらかにする。

卵黄とグラニュー糖半量を、卵黄が白っぽくなるまで泡立てる。

牛乳と残りの半量のグラニュー糖を、沸騰直前まで温める。
温めた牛乳を③に少しずつ加え混ぜる。
混ぜ合わせた物を鍋に戻す。

弱火でとろみがつくくらいまで火にかける。そこへふやかしたゼラチンを入れてしっかり溶かす。

クリームチーズのボールに⑤を少しずつ加えホイップする。
ここでまだ熱いようであれば、ボールの底に氷水をあてて冷ます。

６分だてにした生クリームを⑥に混ぜ合わせて、カップ等に移し冷蔵庫で冷やし固めます。

固まったチーズババロアに、ラズベリーソースをかけて出来上がり。