サーモンは薄くそぎ切りにして、一口大に切る。

レモンは薄い輪切りを3枚とり、いちょう切りにする。残りは汁をしぼり（約小さじ１）、Ａを合わせる。

れんこんは皮をむき、薄い切りにする。お湯200mlを沸かし、酢小さじ１（材料外）を加えて１分ほど茹でて、ざるにとる。

サーモン、レモンを順に広げて、Ａを大さじ1ほどかける。たまねぎのみじん切りにもＡを大さじ1ほどかける。