ふかふかカレーパン・あんドーナツ★ＨＢも
残りのカレーで♪薄力粉を配合した扱いやすい生地です。ふんわりと揚がります。
このレシピの生い立ち
揚げてるけどあっさりとした生地のカレーパンを作りたくて、配合を考えました。
ふかふかカレーパン・あんドーナツ★ＨＢも
残りのカレーで♪薄力粉を配合した扱いやすい生地です。ふんわりと揚がります。
このレシピの生い立ち
揚げてるけどあっさりとした生地のカレーパンを作りたくて、配合を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
あんこは1個約45ｇを絞り、包みやすいように丸めて置いておく。カレーは水溶き片栗粉で包めるくらいの固さにしておく。
- 2
★の材料をボウルに入れ、水を入れてこねます。私はこね機を使用しています。
- 3
生地がまとまったら(こね機で5分位)、無塩バターを入れてさらにこねます。
こねあがりまで全部で20分。 - 4
1次発酵 30分
- 5
9等分(1個約54ｇ)に分割して生地を張らせながら丸め。閉じ口を下に置き、ビニールなどで覆い、
ベンチタイム15分。 - 6
ガス抜きをして閉じ口を上に掌に置き、カレーやあんこを包みます。
あんこは丸く包みます。 -
- 7
カレーは船型です。
掌を丸くして包みます。 -
- 8
しっかりと閉じます。閉じた生地の間にフィリングが挟まったりすると、破裂しやすいです。
-
- 9
カレーは表面に霧吹きをして、パン粉をつけます。
最初の1個を成型したら、最終発酵のタイマーをスタートします。 -
- 10
閉じ口を下に並べ
最終発酵 20分。キャンバスを持っている方は布どり、なければオーブンシートを敷いて余分な水分をとります -
- 11
成型した順番を覚えておきましょう
- 12
180℃に熱したたっぷりの油で、成型した順番に片面2分ずつ揚げます。
まず閉じ口を上にして揚げたほうが高さが出ます。 -
- 13
揚がったら網などに載せます。あんドーナツは粗熱が取れてからグラニュー糖をまぶします。
-
コツ・ポイント
ドーナツは普通のパンよりも最終発酵が短めです。
フィリングの量は生地の量目−10ｇが包むのにちょうどよいかと思いますが、包みづらければ少し減らしましょう。
揚げるときは菜箸で、端が刺さらないように優しくひっくり返します。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
