まずはゴーヤの下ごしらえ。縦半分に切り、わたを取り、好みの厚さにスライスしていきます。今回は、小粒納豆に合わせて薄めに。

塩をふり少し置くとしんなりしてきます。ぎゅっとしぼり水洗い。これを何度か繰り返し、苦味や塩もみの塩分をよく洗い流します。

次は炒めです。よく熱したフライパンにサラダ油をしき、水気を切ったゴーヤを入れ、中火でしんなりするまで炒めます。

ゴーヤがよく炒まったら、酒、ほんだし、黒こしょうを加えさらに炒めます。

納豆は添付のたれを加えて混ぜます。そして、ゴーヤのフライパンに投入。火加減は弱めの中火で。(納豆が焦げ付きやすいので)

ゴーヤとさっと炒めたら、溶いた卵を全体に流し込み、いじらずに１～２分放置します。

卵の表面が固まってきたら、ざっくり混ぜ、お味をみます。納豆のたれ、ほんだし、塩もみの塩分でちょうどよいかなぁ…

と思いますが、お好みで足りなければここで醤油少々を回しかけ、仕上げてください。醤油少々でより香り良く仕上がります。

器に盛り付け、仕上げにかつおぶしをかけて出来上がり♪