さんまに塩と酒をふって、１０分くらいおいておく。

キッチンペーパーで水気をふいて、片栗粉を全体にまぶす。

フライパンに油をひいて、両面こんがりするまで焼く。

酒・みりん・醤油・水・砂糖を加えて、煮詰める。