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塩麹で♪手羽先とじゃがいもの韓国風煮込み
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塩麹で♪手羽先とじゃがいもの韓国風煮込み-レシピのメイン写真

塩麹で♪手羽先とじゃがいもの韓国風煮込み

ホトちゃんママ
ホトちゃんママ @cook_40050252

塩麹パワーで煮込まなくてもお肉が柔らかい~!!ただ煮るだけなのに驚きのおいしさです。スープまでごくごく飲めますよ♪
このレシピの生い立ち
煮込まなくてもおいしいぴりっと辛い韓国料理が食べたかったからです。

塩麹パワーで煮込まなくてもお肉が柔らかい~!!ただ煮るだけなのに驚きのおいしさです。スープまでごくごく飲めますよ♪
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塩麹で♪手羽先とじゃがいもの韓国風煮込み

ホトちゃんママ
ホトちゃんママ @cook_40050252

塩麹パワーで煮込まなくてもお肉が柔らかい~!!ただ煮るだけなのに驚きのおいしさです。スープまでごくごく飲めますよ♪
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煮込まなくてもおいしいぴりっと辛い韓国料理が食べたかったからです。

塩麹パワーで煮込まなくてもお肉が柔らかい~!!ただ煮るだけなのに驚きのおいしさです。スープまでごくごく飲めますよ♪
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材料

2~3人前
  • 長ネギ 1/3本
  • 手羽先 5本
  • じゃがいも(小) 3個
  • 人参 1/2本
  • 塩麹 大さじ1
  • 水 3カップ(600㏄)
  • 砂糖 大さじ1.5
  • 酒 大さじ2
  • 醤油 大さじ3
  • すりおろしにんにく 小さじ1/2
  • コチュジャン 小さじ1
  • すりおろししょうが 小さじ1/2
  • 唐辛子パウダー お好みで
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作り方

  1. 1

    手羽先は塩麹を揉み込んで冷蔵庫で一晩保存しておく。

  2. 2

    鍋に水を入れて、スライスした長ネギと1の手羽先を入れて火にかけます。

    • 塩麹で♪手羽先とじゃがいもの韓国風煮込み作り方2写真
  3. 3

    アクを取りながら、食べやすく切ったじゃがいもと人参を入れて火が通るまで煮ます。

    • 塩麹で♪手羽先とじゃがいもの韓国風煮込み作り方3写真
  4. 4

    3に酒、みりん、醤油、すりおろしたニンニク&生姜、コシュジャンを加えて10分程煮込みます。

    • 塩麹で♪手羽先とじゃがいもの韓国風煮込み作り方4写真
  5. 5

    辛いのがお好きな方は唐辛子パウダーを加えて下さい。

コツ・ポイント

スープを多めに作って、具を食べた後にごはんを入れたらクッパ(韓国風雑炊)になります。辛いのが苦手な方はコチュジャンの量を調節して下さい。コチュジャンは入れなくても大丈夫です。

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ホトちゃんママ
ホトちゃんママ @cook_40050252
2012/04/26 09:46に公開
仕事に没頭しすぎて気づいたら体調を壊して半年間の長期療養。その間にゆっくり料理に向き合うという気持ちでクックを始めました。2012年5月にフルタイムで職場復帰。忙しくてもきちんと食事や栄養を取るをモットーにこれからも料理を続けていこうと思います。
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このレシピのキーワード

煮込み にんじん じゃがいも こうじ 酒 コチュジャン とり手羽先 長ネギ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18797066
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