今回の材料です。

青ネギは小口切りにします。

玉子をボウルに割り入れる。

☆を合わせて玉子に味をつける。釜揚げ桜エビの塩分を考えて味付けを調整する。

２の桜エビと青ネギを加え玉子と軽く混ぜ合わせる。
桜エビと青ネギは出来上がりに飾るので適量残しておく。
再度、味を確認

フライパンに油をひき加熱し、あたたまったら、おたまで1杯弱を投入する。

６の玉子を手前に半分に折りこみ奥側に移動させ、その下に玉子液を入れ再び手前に折り返す。

７の作業を玉子液がなくなるまで繰り返す。（フライパンの淵で形を整えながら焼いていく）

玉子液がなくなったら、火を止め余熱で玉子の形を整える。
整ったら皿に盛り付ける。

好みの大きさに切る。

５で残しておいた釜揚げ桜エビと青ネギを飾って完成です。