キャベツを千切りにし、塩をしてよく箸で混ぜる。30分くらいしんなりするまでおいておく。その間、３回くらい混ぜる。

ひじきも３０分くらい水で戻しておき、３回くらいよく汚れを洗い流す。

かにかまは、半分に切り割いておく。

キャベツとひじきの水気をよくしぼり、あとは、ポン酢で和えるだけ。

すぐ食べるときはそのままでいいですが、冷蔵庫で冷ますときは、食べるときに味をみて、ポン酢をたして下さい。