甘夏を1つ皮がついたまま綺麗に洗います。
それをピューラーで皮をむき、むけたら短冊切りにします。

三個の甘夏を皮とタネを取り、身だけにします。
この身と1.の皮の重さを計り、その1/3の量の砂糖を用意する。

皮と身、砂糖1/3を鍋に入れて火にかけます。
中火～弱火の間で焦げないように、かき混ぜながら見ましょう。

煮詰めながら砂糖を3回にわけて入れます。
あとの2回も入れてください。

出来上がったら、あらかじめ煮沸消毒して水気が切れているビンにいれ、すぐに蓋をします。