ごぼうを下ごしらえ

泥を落とし、皮をそぎ落とし、5センチ角に切る。酢水に10分位晒してアクを抜く。

ひたひたの水に、ごぼう、だしの素、梅酒醤油を入れて煮る。

煮たったら弱火にして15分〜20分。
柔らかくなったら出来上がり。