干しシイタケは戻しておきます。(戻し汁は捨てないで下さい)玉ねぎと戻した干しシイタケをみじん切りにします。

ボウルに鶏ひき肉と1とAを加えよくこねます。

茄子はヘタを取り、表面に賽の目に切れ目を入れ、真ん中にタネが挟めるように切れ込みを入れます。

2を茄子にたっぷりはさみ、フライパンに重ならないようにおいていきます。

フライパンにBを入れて、蓋をし汁気が1/3ぐらいになるまで煮たら完成です。（途中で茄子を一度ひっくり返して下さい。）