瓢、椎茸、人参、玉葱を食べやすい大きさに切る。

だし汁に①の野菜を入れ、だし汁が半分くらいになるまで煮る。

野菜が軟らかくなったら、味噌を溶かし入れる。

卵を割りほぐし、お箸などで伝わせながら入れ、火を止める。

器に盛り、小口切りの葱を加えて出来上がり。