海老は塩水に1時間程度浸けておく。それから水洗いをし、良く水気を切る。

背開きにし、背わたを取っておく。ついでに腹の筋も取っておく（縮み防止用）。スキレット投入前にコーティングする。

じゃがいもは良く水洗いし、6等分し、電子レンジで3分加熱。なお、その時塩を少し振っておく。

ほうれん草は、軸は1cm程度、葉は2cm程度に切っておく。

スキレットを熱し、サラダ･オイルを入れ、じゃがいもを投入。強火で焼き色が少し付くまでしばらく炒める。

じゃがいもはいったん引き上げる。

火を弱火に落とし、EXVオリーブオイルを追加。おろしニンニクと粗挽き唐辛子を入れる。

ニンニクの香りが立てば、火を中火の強めに上げ、海老を身側を下にして投入。へらとかで押さえつけ、蓋をしてしばらく置く。

海老の身に少し焦げ目が付けば、蓋は取り、海老を反転させ、やはりへらで押さえつける。

火を強火に上げ、このまま炒め続ける。ここで引き上げて置いたじゃがいもを戻し、ほうれん草も入れる。

しばらくして火を止め、完成。