材料は室温に戻しておく。

耐熱容器に牛乳・生クリーム・砂糖を入れてレンジでチン。
砂糖が溶ける程度に温める。

カラメル用の水と砂糖を小さめの鍋で煮詰める。

カラメル色になったら水大さじ１を入れてゆるめカップに注ぐ。

卵を泡立てないようにしながらしっかり卵白と卵黄を混ぜる。

卵液に①の牛乳を少しずつ注いで混ぜ合わせていく。

混ぜ合わさったらバニラエッセンスを加える。

2回濾す。これでプリン液の完成。

プリン液をカップに均等に注ぐ。ここで気になる気泡は竹串で潰しておく。

アルミホイルでフタをしてスチームオーブンで25分。

竹串を刺してプリン液がついてこなければOK。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

余ったカラメルはカラメルタブレットにして冷蔵庫で保存できます。