きゅうりの漬物
しょこらきちゃ @cook_40133179
とにかくご飯が進みます！
お酒のあてにも最適♪
このレシピの生い立ち
実家のご近所さんから教わったレシピを母が改良したものです。
実際は醤油と砂糖がもっと多く、とにかく味が濃かったみたいです。
きゅうりの漬物
とにかくご飯が進みます！
お酒のあてにも最適♪
このレシピの生い立ち
実家のご近所さんから教わったレシピを母が改良したものです。
実際は醤油と砂糖がもっと多く、とにかく味が濃かったみたいです。
アプリでひらく作り方
- 1
２〜３mmの輪切りにしたきゅうりをボールに入れ、塩揉みして１５分くらいおく（注意/厚みがないと味が濃くなり過ぎる）
-
- 2
きゅうりから水分が出てくるので手で絞って水気を切る
-
- 3
鍋に調味料を入れ、沸騰直前で火を止めたら②のきゅうりを投入し、１５分ほど浸けておく（浸けるだけで点火はしない）
沸騰NG -
- 4
１５分経過したらボウルを添えたザルにきゅうりをあげ、ボウルに移した調味料を鍋に戻し、再度 沸騰直前まで温め、火を止める
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- 5
④にきゅうりを投入して１５分ほど浸ける（点火なし）
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- 6
④と⑤をもう一度繰り返す
-
- 7
最後の１５分が経過したらザルに移し、種を取り除いた鷹の爪と生姜を入れ混ぜたら出来上がり
生姜チューブは使用しないで下さい -
- 8
注意
鷹の爪の種はあっても問題ないがお好みで調整して下さい
冷蔵保存で早めに食べ切って下さい - 9
余った調味料は捨てるのがもったいないので煮物に使ったり、だし汁と合わせてうどんのスープにしたり…
きゅうり臭さはないです
コツ・ポイント
きゅうりの量によっては微妙に味が違ってきますが、作り慣れて来たら調味料は各家庭で調整してください
※調理前のきゅうりは大体５００gくらいで計算しています
とにかく調味料を沸騰させないよう気をつけて下さい
醤油の辛さが増してしまいます
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