市販の乾燥メンマ100g（灰色）を柄付きの鍋で、水0.5リットルで煮ます。5分程度煮たら水を切って、もう一、二度煮ます。

このとき、お湯が茶黄色になります。強烈なメンマの匂いがしますから風通しの良いところで行う方が良いです。次は保温です。

1.8リットル炊きの電気炊飯器に、7,80度に沸かしたお湯を入れ、メンマを入れて保温状態にします。12時間経過したら、

水を切り、同様にお湯を入れて保温します。最初の10倍の重さになれば水煮メンマの完成です。後は水煮メンマと同じ要領で。