バターは室温に、牛乳は４０℃前後に温めておきます。※イースト菌は５０℃以上で死んでしまうので注意

ボールに強力粉・砂糖・塩を入れ全体をよく混ぜる。中央にくぼみを作り牛乳を入れ、牛乳の上にドライイーストをふり入れる。

牛乳でイーストの粉を溶かすように混ぜなじんできたら少しずつ周りの粉を崩しバターを入れひとまとめにする。

まとまったら台にだしてこね始める。打ち粉はせず１０分くらい、つやが出てしっとりするまでこねる。

丸めてボールに戻しラップをして３５℃くらいで４０分ほど１次発酵する。※オーブンの発酵機能を使うと便利

フィンガーテストをしてみてよければ８等分にして、丸めて形を整えたら天板にならべ、３５℃で３０分２次発酵させる。

約２倍になったら１８０℃で１０～１５分、焼き色がつくまで焼く。