レモンを絞って、レモン果汁を用意する。ニンニクをみじん切り、もしくはクラッシャーでつぶしておく）。

サンドライドトマトとハラペーニョを入れる場合は、ある程度小さく刻んでおく。（入れなくてもよい）

フードプロセッサーに水気を切ったガルバンゾビーンズ、サンドライドトマト、ハラペーニョ、ニンニク、白ごまペーストを入れる。

レモン果汁を半分位入れる。固さをみて、適当にオリーブオイルを流しいれる。

フードプロセッサーでガーッと混ぜる。味を見ながらレモン果汁、塩コショウで味をととのえる。

固いようなら、オリーブオイルを少しずつ加えて調節する。