鰤は、焼き魚の要領で切身にして一晩塩をしておきます。翌日、皮・血合い・骨等取り除き、刺身の様に切っておきます。

金時人参は皮を剥き、マッチ棒より少し細目に切っておく。

牛蒡は皮は剥かずに洗って、人参の様に切って下さい。さっと、灰汁抜きをします。

大き目の浅鍋に醤油（分量の鰤が浸かる位）・お酒は少々を入れ、煮ったってきたら、ブリが壊れない様、並べる様に少しずつ煮る。

鰤が終われば、そのまま醤油を足しながら人参のみを煮る、引き上げてから最後に牛蒡を煮る。

鰤のお出しで人参も牛蒡も美味しく出来ます。ほうれん草はゆでておきます。

元日用に、三種類を盛り合わせて準備します。

お餅は柔らかくなれば雑煮碗に入れ、鰤・人参・ほうれん草をトッピング、餅の茹で汁を掛け、鰹節を載せて、出来上がりです。