真鱈は下処理をしてぶつ切りにする。

玉ねぎは薄切りに、ジャガイモも8mm程度の半月切りにする。

鍋にバターを溶かし、玉葱がしんなりするまで炒める。

じゃがいもを混ぜたら、薄力粉を混ぜ合わせ、さっくり混ぜ合わせる。

赤ワインを加え、沸騰してアルコールを飛ばしたら水とコンソメスープに素を加える。沸騰したら火を弱め、蓋をして5分煮る。

鱈を加え、10分ほどことこと煮る。塩・胡椒で味を調え、さらに10分弱火で煮る。

ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

６をお皿に盛って、パセリを飾る。食べるときに、７を加える。