大根は皮をむいて厚めのいちょう切りにし、耐熱容器に入れレンジで１分半チンし、軽く加熱します。

醤油大さじ２杯分、にんにく、生姜を合わせ、混ぜておきます。

大根を加えよく混ぜ合わせます。時々混ぜながら味をしみこませるように１時間ほど置きます、途中、醤油大さじ２を追加します。

別ボウルに薄力粉を加え、水、大根の漬け汁で溶きます。あまり　ゆるくならない程度に溶いてください。

そこへ大根をくぐらせ、更に片栗粉をまぶして１８０度の油で揚げます。

最初の１分は触らず、周りがカリっとしてきたら時々返しながら３～４分じっくりと揚げます。

よく油をきり、お皿に盛り付けて完成です。